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| 店内はすっきりと清楚な和風のつくりです。 |
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| 仕込みに手間をかけたスープはにぼしの芳醇な薫りがします。 |
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| 具のチャーシューはとても大きく食べ応えもあります。さらに、チャーシューはお土産で持ち帰りもできます。 |
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| 「幅広い年齢層の方に味わっていただきたい」と、店主の寺嶋様 |
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JR山の手線の電車に揺られてやって来たのは日暮里。今回訪れたのは煮干しスープを売りにする「にぼしラーメン 日暮里一代」です。
日暮里駅から、日暮里駅前ビルに向かって歩くと、尾久橋通りに出ます。その通りの道路を挟んだ真向かいに「にぼしラーメン 日暮里一代」の看板が見えてきます。外観はもともと料亭だった建物を使っているだけに和風で清楚なイメージがします。
また、店内もとても静かな雰囲気で2階にはお座敷も用意されているので、家族で食事に来る方も多いそうです。
さて、早速「しょうゆラーメン」を頂きます。スープにはゲンコツ、トン足、鶏ガラ、各種野菜に加えて、2種類の九十九里浜で捕れた鰯の煮干しを使用と素材へのこだわりが見えます。
また、こだわりは素材だけではありません。ダシをとる時も煮込みすぎて、脂がですぎないように細心の注意を払い、更に煮干しの旨みが十二分に広がるよう煮込む時間にも非常に気を使うとのことでした。なるほど、スープを味わってみると、煮込みすぎた煮干のものは大抵苦味となって現れますが、全く苦味を感じずに豊潤な香りと旨みだけが引き出され、全体的にさっぱりとしたスープに仕上がっています。麺は細麺で全体的に和風仕立てで仕上げられたスープにマッチしており、スープと麺のバランスをよく考えられた構成だと思いました。
また、具のチャーシューも、箸がすんなりと通りぬけるくらいのやわらかさです。こちらのチャーシューは単品でも注文もでき、さらにお土産として持ち帰りもできる一押しのメニューです。チャーシューの味はしっかりつけられており、さっぱりとしたスープへ主体性をもって楽しませてくれます。スープ、麺、具とさっぱりとした和風ラーメンは幅広い年齢層の方に受け入れられる味と言えるでしょう。
最後に店主寺嶋様よりお客様に一言をもらうと、「こってりとしたラーメンが広く普及して、なかなか年配の方はラーメンを食す機会がないので、是非、子どもから年配の方まで幅広い年齢層の方にうちのラーメンを召し上がっていただきたい」という言葉に、店主の思いが伝わってきました。
味はもちろん、お客様を引き付ける店主の決め細やかな対応はお店を出た後もすがすがしい気持ちにさせてくれます。是非、一度訪れることをお勧めします。
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