荒川区タウンラーメン道のぶ工房

のぶ工房

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のぶ工房

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のぶ工房

シンプルで気取らない味を

店内はカウンター席。ランチタイムはチャーハンなどの定食メニューもあります。

具だくさんの「のぶ玉らぁめん」は一番人気のメニューです。

味の決め手はネギ油。あっさり和風醤油のスープが懐かしさをくすぐります。

精神誠意丹精込めて作っているので是非食べに来てください。ラーメン作りに妥協はしません。と店主の川木様

日暮里駅と西日暮里駅の中間、尾久橋通り沿いに歩くと、そのお店はありました。
駅から少し歩くと黄色地に赤文字で「のぶ工房」と目立つ看板が目に飛び込んでくる分かりやすい外観です。

店主の川木様は下町の職人気質で、地元の人にも親しまれていそうな印象を受けました。「のぶ工房」という店名は店主のお名前から由来したもので、店主はもともとは居酒屋さんを経営されていたのが、ラーメン好きが昂じてラーメン店を始められたそうです。

早速一番人気の「のぶ玉らぁめん」をつくっていただきました。スープは店主がいろいろなラーメン店を食べ歩き、独自に作り出したもの。鶏ガラ、トンコツ、さば節、かつお節、煮干、昆布、その他野菜や果物など、沢山の食材を煮込んであり、さっぱりとしていながらも奥行きが感じられ、絶品です。このラーメンの一番の特徴はスープにネギ油が入っていることです。
このネギ油は、みじん切りのネギを長時間焦がさないようにじっくり揚げたもので、店主のこだわりの1つです。

麺は中太の縮れ麺。あっさり和風醤油のスープと合わさって、どこか懐かしい味がします。具材はチャーシュー、万能ネギ、メンマ、もやし、のり、味玉が入っており、もやしのシャキシャキした食感がとても心地よい歯ざわりです。巻きバラ肉のチャーシューは油がのっていて、シンプルな味付けで、全体的にバランスが整っています。味玉は味がしっかり染み込んでおり、半熟で口の中でトロっとする食感がたまりません。

お店を始められる際に色々と試行錯誤されたそうですが、やはり昔の東京ラーメンに近い味を表現してみたくなったとのことで、現在の味を作りだしたということでした。研究熱心な味の成果がしっかりと現れている芯の通ったラーメンでした。

店主おすすめメニュー

のぶらぁめん…550円　のぶ玉らぁめん…650円

のぶ工房

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おすすめ度：

接客・対応 :	4.5	ランチが目的1
メニュー :	4.5
価格・対価 :	4.3
味の好み :	4.3
総合おすすめ度 :	4.3	1,000円未満

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営業：平日：11：00～翌2：00（祝日～21：00） (定休)：日曜日
住所：〒116-0013 東京都荒川区西日暮里2丁目40-3-101
電話：03-3802-4531
座席：カウンター21席
交通手段：JR山手線日暮里駅より徒歩3分

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ランチが目的

1,000円未満

投稿者なつすけのパパさん　投稿日 2008年04月10日

行ってきました

懐かしい東京風で評判が良さげだと思い仕事がてら行ってきました。昼前に入ったら独りぼっち！当然ながらのぶラーメンをベースに餃子３個とライス付きのＡセットを注文。絶品と評判のたまごは今回見送り本丸のラーメンに集中。サッパリながら深みがあり、焦がし葱、スープの香り等々全体的にはとても上品な印象でした。巷に氾濫している東京風とは違う店主の拘りが充分感じました。個人的にはそこそこショッパさがあったのでもう少しコクというか濃さが欲しかったです。一つ残念なのは麺です。いわゆるジャンクフード系でせっかくスープをここまで拘っているのにこの麺はないでしょうって思いました。麺自体の食感とスープとの絡みを考えればもっと活かされるのにこれじゃもったいないです。行列が良いとは言いませんが繁盛店との明確な差がここにある気がしました。但し飲んだ後に軽めに食べたくなるような感じでした。正午過ぎた途端に客がどんどん入りほぼ満席になったところからも固定客はそれなりに居ると感心しました。おすすめの醤油味より味噌味を注文する客が８割だったのが以外でした。接客も気持ち良く地域に根ざしている優良店なのは間違いないですが、インパクトのあるお店ではないと思いました。皆さんの評価は如何に？

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